?

Log in

No account? Create an account
Вегетарианство
ru_vegetarian — напитки — LiveJournal 
16th-May-2010 01:27 pm - алкоголь
я 2 года вегетарианка, и последний год вообще не могу нормально выпить. 2 кружки пива, и похмелье начинается спустя час, про крепкие напитки вообще молчу. читала версию, что организм вегетарианца отвыкает от токсинов (почти полный отказ от фастфуда) и становится более нежным. возникают ли у вас подобные проблемы с алкоголем ?
lamara
Я тут недавно начиталась всякой информации о том, что добрый алкоголь (пиво, вино) - в уйме случаев неэтичный, т.е. некоторое пиво фильтруется какими-то рыбными пузырями, вино бывает осветляется яйцами, где-то фигурирует желатин и т.п. Раньше я как-то не знала этого, а почитала - противно стало.

Причем, марок вина и технологий производства - море, замучаешься проверять.

У меня вопрос к алковеганам и другим сочувствующим - кто-нибудь знает какие-нибудь критерии, по которым можно определять этичность/неэтичность алкоголя? А также может кто-то знает конкретные марки, к-рые точно не имеют в составе и процессе производства ничего животного?

Меня интересует в основном вино.

Еще я покупала самодельное вино у теток из-под полы на Ленинградском рынке, оно было очень даже ничего на вкус. Интересно, вино, к-рое в незаводских условиях производится - может быть неэтичным??? (Спросила бы у теток, но боюсь не смогу так сформулировать вопрос, чтобы им было понятно, еще не факт, что они знают технологию, а еще могут наврать.) Кто-нибуть что-нибудь об этом знает?

И вообще кто что может на тему вег. алкоголя напишите?
Black user picture
Раз уж речь тут зашла о соевом мясе в коньяке, поделюсь и своим рецептом.

Соевое мсяо при правильном приготовлении вкуснее и нежнее обычного. Однажды я видел, как его готовят неправильно и есть его было невозможно: его залили кипятком на 5 минут и слегка обжарили без специй. Получились жёсткие невкусные кусочки. Готовившие мне ещё потом жаловались, что нет мясу нормальной замены! Но я им показал, как надо готовить сою — съели всё моментально :-)

Ингридиенты:
1. Соевое мсяо
2. Вода
3. Масло растительное
4. Лук
5. Морковь
6. Специи: лавровый лист, острые смеси специй, красный и/или чёрный перец. В последнее время я кладу вместо смесей специй аджику.
7. Опционально — пиво или вино.
8. Соевый соус
9. Кетчуп или томатная паста.

Приготовление:
Закинуть сухое соевое мсяо в чуть-чуть подсоленную кипящую воду, размешать, туда же положить лавровый лист и какие-нибудь специи. Впрочем, на этом этапе без специй можно обойтись. Варить сою надо 10 минут. Когда соя сварится, откидываем её на дуршлаг и ложкой отжимаем лишнюю воду, сильно нажимать не надо, чтобы кусочки не превратились в пюре.
Пока соевое мсяо варится, на сковородке в растительном масле обжариваем мелко порезанный лук до золотистого цвета, а когда он станет золотистым, добавляем потёртую морковь — то есть, делаем обычную поджарку. В эту поджарку закидываем отжатую сою из дуршлага, добавляем воду, вино или пиво, кладём томатную пасту, ложку соевого соуса, специи или аджику (примерно чайную ложку на пакет сои), перемешиваем, тушим минут 15, в самом конце, когда вся вода уйдёт, можно ещё немного пожарить, но важно, чтобы соя не пригорела, потому что горелое соевое мсяо есть невозможно.
Мсяо должно получиться остреньким и ароматным.

Подавать его можно с любым гарниром.
Рыбий клей - известный на заграничных рынках под именем isinglass, Hausenblase - составляет предмет обширной международной торговли. Различают много сортов Р. клея, смотря по происхождению: русский, индийский, бразильский, североамериканский, но все эти сорта одинаково добываются из плавательного пузыря различных, преимущественно крупных, рыб. (с) википедия

Рыбий клей используется для так называемого оклеивания / осветления вин и других алкогольных напитков.

"Чаще всего замутненность сусла, не исчезающая сама собой, является следствием неправильного приготовления вина, а именно — чрезмерной прибавки сахара... Для осветления вина также могут использоваться желатин, яичный белок и танин. Самый же прием оклейки состоит в том, что в вино просто вливается оклеивающий материал." (с)...

еще.. >Collapse )
примерно так бывает
Вот возник предновогодний вопрос.
Как известно, пищевой этиловый спирт проходит промышленную очистку в ректификационных колоннах с активированным углем. Его получают из древесины лиственных пород деревьев. Это уже ставит под вопрос этичность продукта, т.к. масштабы производства и необходимость частой замены абсорбента очевидно приводят к массовым вырубкам ценных пород деревьев. Плюс само промышленное производство активированного угля требует сожжения большого количества ископаемых горючих материалов и загрязняет окружающую среду.
Кроме того, водку подслащивают сахаром, в производстве которого используются пережженые в вакууме абсорбенты животного происхождения.
Также можно учесть, что для получения браги используются ценное пищевое сырье - хлебное зерно (по крайней мере - это декларируют производители), что немаловажно при том, что сегодня в мире не хватает еды для всех.

Но особенно меня смутили упорные слухи, что для окончательной, тонкой очистки спирта также применяются костный уголь и костная мука. Мне рассказывали, что особенно часто эта технология применяется при производстве медицинского спирта.
Обладает ли кто-нибудь достоверной информацией по этому вопросу?

Существуют ли (кроме домашнего самогона, вероятно) этичные крепкие напитки?

Заранее благодарен.
примерно так бывает
Пиво! Как я мог позабыть его за эти промозглые месяцы! Прости меня, мой верный спутник. Мой чешский соратник-симбиот. Любимец – родной Пильзнер-Уркель, единственное, мне известное щелочное пиво. С горьковатым привкусом отборных хмелевых шишек… Read more...Collapse )
This page was loaded Nov 15th 2019, 9:53 am GMT.